Spezzatino di manzo in crosta di pizza

preparazione

Per prima cosa preparate l’impasto della pizza:
Fate sciogliere il lievito nell’acqua. Unite una parte di farina e iniziate a impastare.
Quando avrete una pastella aggiungete il sale. Versate man mano anche la restante farina. L’impasto dovrà risultare unito, ma non troppo duro.
Continuate a lavorare finché l’impasto sarà lucido e ben amalgamato.
Formate una palla e mettete a lievitare in un contenitore sigillato unto appena d’olio fino al raddoppio.

Una volta pronto l’impasto passate alla preparazione dello spezzatino.
Tritate la cipolla e fatela stufare in una pentola capiate con un buon giro d’olio.
Nel frattempo fate sciogliere un cucchiaio di dado vegetale nell’acqua bollente e tenete al caldo.

Quando la cipolla sarà trasparente fate rosolare la carne su tutti i lati, sfumate con il vino e unite le spezie.
Coprite poi con il brodo caldo tenendone da parte un bicchierino, coprite con il coperchio e abbassate la fiamma al minimo.
Fate cuocere dolcemente per circa due ore fino a quando la carne sarà tenera.
A questo punto unite il cacao amaro e amalgamate.
Fate sciogliere poi l’amido di mais nel brodo rimasto e unitelo alla carne.
Mescolate e lasciate ancora sul fuoco un paio di minuti fino a quando la salsa sarà diventata cremosa.

Dividete poi lo spezzatino in 4 cocotte monoporzione.
Quando la pasta della pizza avrà raddoppiato il suo volume stendete l’impasto con le mani su una spianatoia appena infarinata. Dovrete ottenere uno spessore di circa 3 millimetri.
Ritagliate 4 dischi di pasta larghi poco più del diametro delle cocotte e utilizza ognuno per chiudere la cocotte sigillando i bordi.
Pratica un taglio al centro di ogni disco per far fuoriuscire il vapore in eccesso durante la cottura.

Fai cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti, fino a quando la pasta sarà pronta.
Una volta pronti lascia riposare per 2-3 minuti prima di servire.