Plumcake alla feta, timo e limone

preparazione

In una ciotola capiente, setacciate la farina con il lievito. Unite il timo, la scorza di limone, il sale e il pepe e miscelate.

Lavate le zucchine, spuntatele, grattugiatele finemente e unitele alla farina.

Sbattete leggermente le uova in una bastardella, unitevi il latte e l’olio e mescolate.

Incorporate gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando con una forchetta fino a quando il composto non sarà omogeneo.

Unite all’impasto 150 g di feta sbriciolata, amalgamate e versatelo in uno stampo da plumcake da 24 x 11 cm rivestito con carta da forno. Distribuite in superficie la restante feta sbriciolata e infornate a 180°C. Cuocete per 50-55 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.