Confettura di Cachi e Pere alla Senape Nera

preparazione

1. Lavate i cachi, sbucciateli e tagliare a tocchetti. Sbucciate anche le pere, tagliatele, eliminando il torsolo e riducetele a dadini. Riunite la frutta in una pentola capiente, irrorate con il succo di lime.
2. Versate il Preparato per Confetture BioSun sulla frutta, mescolate con cura, quindi accendete il fuoco, e portate ad ebollizione. A questo punto unite anche lo zucchero, poco per volta, sempre a fuoco vivo, per almeno 3 minuti, mescolando costantemente.
3. Togliete un attimo dal fuoco e, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullate a più riprese per ottenere un composto fluido.
4. Riportate la frutta sul fuoco, abbassate la fiamma, e unite i grani di senape nera.
5. Fate bollire per 15 minuti controllando di tanto in tanto.
6. Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola di acqua, grande a sufficienza per contenere barattoli e tappi. Sterilizzate i vostri vasetti e preparateli accanto alla confettura per il travaso, usando dei guanti per non scottarvi.
7. Versate la confettura di pere e cachi ancora bollente nei vostri vasetti appena sterilizzati e chiudete i coperchi. Capovolgeteli per 5 minuti e poi lasciateli raffreddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigorifero.

ABBINAMENTI

I semi di senape nera si attivano, rilasciando la loro nota intensa e piccante, con la tostatura o l’ammollo. Quindi occorreranno almeno 24 ore prima che possa conferire a questa confettura il giusto sapore.

L’abbinamento perfetto è con i formaggi dai gusti rotondi ma non particolarmente pungenti, così da creare una deliziosa armonia con il sapore della senape.