Crostata senza glutine al cacao con ricotta e amarene

preparazione

Versa in una terrina la farina di riso, quella di mais, la fecola, l’amido di mais, lo zucchero a velo, il cacao amaro, la vaniglia, il sale, il lievito e il burro freddo a pezzetti: lavora con le punte delle dita cosi da far assorbire pian piano il burro alle polveri, finché non ottieni una consistenza simile alla sabbia. Unisci ora le uova e compatta, lavorando bene l’impasto e creando un panetto. Fai riposare in frigo almeno mezz’ora. Scalda il forno a 160 gradi.

Dividi la frolla: stendine due terzi in una teglia da crostata. Riavvolgi in pellicola il resto e metti entrambe in frigorifero per una decina di minuti.
In una terrina mescola gli ingredienti per il ripieno e versalo sulla frolla stesa, poi il resto che avevi tenuto da parte distribuiscilo a pizzicotti sulla ricotta, cosi da creare una copertura non omogenea. Distribuisci anche il Muesli proteico al cacao biologico.

Cuoci a 160 gradi per circa 45 minuti, se possibile con calore da sopra e sotto. Controlla la doratura: ricorda che raffreddandosi poi indurirà per cui non toccarla quando la estrai dal forno,
fino a completo raffreddamento. Spolverizza un po’ di zucchero a velo prima di servire.