Cheesecake gorgonzola e pere

preparazione

Tritare nel mixer i biscotti, versarli in una ciotola e mescolare insieme miele, burro e cannella.
Disporre il composto sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerniera (con un foglio di carta da forno sul fondo).

In un’altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere in seguito panna acida, gorgonzola, yogurt e amido.
Versare il composto nello stampo foderato con la base al biscotto, infornare per 30 minuti in forno statico già caldo a 180°.

Per la decorazione si possono utilizzare i fichi freschi (se disponibili in stagione), con un filo di miele e qualche foglia di timo limonato. In alternativa nel periodo invernale decoro con pere a cubetti precedentemente scottate per 5 minuti in una pentola con zucchero e succo di limone.

Da abbinare con un vino passito o con un vino liquoroso come il porto.